Drip Cakes / Number Cake / Layer Cake / Naked Cake
Une occasion spéciale ou simplement un instant gourmand, mais vous n'aimez pas la pâte à sucre, vous pouvez choisir parmi ces options.
Le layer cake
Est tout simplement un gâteau à étages. Il est constitué de plusieurs couches d’un biscuit de type génoise, entre lesquelles on intercale des couches de crème. Il est souvent recouvert d’un glaçage ou de crème.
S’il n’est pas recouvert d’un glaçage et qu’il est donc laissé « tout nu », on parle de Naked Cake (gâteau nu).
En superposant des génoises de couleurs différentes, on obtient un Rainbow Cake (gâteau arc-en-ciel).
Et lorsque le glaçage est recouvert de coulures décoratives, et le nappage s’écoule du dessus du gâteau sur les côtés de celui-ci. on parle de « Drip Cake » (gâteau goutte ou gâteau ruisselant).
Le Number Cake est un gâteau en forme de numéro ou Letter Cake en forme de lettre. Il est généralement constitué d’une pâte sablée découpée en forme de numéro, sur laquelle on poche un crémeux. On ajoute un autre étage de pâte sablée, un autre étage de crémeux et on décore allègrement avec fruits, fleurs, chocolats, etc. Nous pouvons substituer la pâte sablée pour génoise.